泰國鼎立地產A1house

本文经授权转自公众号『洋葱客』

ID: onionrun

不知道從什麼時候開始，我也變成抹茶控了。

以前我給抹茶下的定義是聞起來像青草味，舔一舔又苦又澀，沒想到現在居然愛得如此深沉，對所有跟抹茶扯上關係的食物都沒有抵抗力。

這大概跟吃過榴蓮後便喜歡上它是一個道理。

Eakkamai一帶有多好逛，去過的人都知道。如果要在這里扎根，沒點看家本領真的很難活下去，更別說開分店了。

這家看似平平無奇的茶室，還真在附近開了兩間門店，直覺告訴我，它肯定很有料。

# Peace Oriental Teahouse #

Thirachai Limpapitoon是這家茶室的創始人，從小就受到茶文化的熏陶，兒時種在心底里的熱愛，一直慢慢發酵，如今成為他開茶室的動力。

成立兩年多的時間，開了兩家門店，而且選址都在曼谷的時尚地帶Ekkamai & Thong lo附近。

不過，一堆設計精緻又特別的小店，這家茶室憑什麼站穩腳跟？

店裡的茶雖然種類不多，但每個都是甄選出來的上等品。

Thirachai Limpapitoon選茶有自己的一套標準，對茶品嚴格把控，還會去茶田考察，親自摘過聞過嚐過才放心。如果茶品的質量不能令挑剔的店主滿意，那麼它們根本沒有機會在店裡露臉。

差不多三個月為一個週期，店裡的茶會經過一輪大換血，質量上乘的新茶會隆重登場。

這些茶品大多來自中國、日本、泰國等地，對於經常喝茶的中國人來說，大紅袍、金駿眉、鐵觀音、烏龍茶之類的經典茶型，這裡統統都有。

店主把這些珍藏的茶葉當作是朋友來對待，他說，茶葉跟人一樣，也有各自的脾性。

只有充分了解之後，才能選擇最合適的水和沖泡方法來完美髮揮茶葉最本真的味道。

舉個例子，天然的礦物質水和在山上採集的晨露，雖然都是用來泡茶的好水，但如果選用的茶葉不合適，那麼泡出來的茶湯味道和口感都不同。

礦物質水會讓茶葉變得柔軟，但又會覆蓋掉茶葉的本味；而晨露能帶出茶葉的本味，但又不能令茶葉變得柔軟。

反正，沒興趣研究沏茶門道的話，直接來茶室喝杯茶就好了，專業茶師親手調配出來的作品，品質不會差。

店裡供應的中國茶品種比較多，香茶、龍井、碧螺春、茉莉花茶、正山小種、金駿眉、鐵觀音、奇蘭、肉桂等等都曾經在茶單的行列中。不過茶品經常更換，還是得以各店當天的茶品為準哦。

# 最愛日式抹茶系列 #

講真，我對店裡的中國茶葉並無太多興趣，畢竟在家就能喝到正宗好茶，山長水遠去曼谷喝鐵觀音有意思嘛。

最最最令我心動的是那杯看圖彷彿能聞到濃郁香味的日式抹茶！不管是濃稠如醬的純抹茶，或是甘甜相宜的抹茶拿鐵，還是加入冰淇淋的夏日特飲，全部都是我的心頭好啊！

濃稠的質地和撲鼻而來的茶香，跟以前喝過的改良版抹茶完全沒得比。如果你喜歡抹茶的本味，相信你喝完也會和我有同樣的感受。

Sakura Mochi是日本和菓子中極具代表性的一種，外麵包裹的綠葉其實是櫻葉，湊近鼻子會聞到清淡的香氣。

一碗抹茶搭配一塊櫻餅，最經典又完美的組合。

當然，店裡還有很多款抹茶供食客選擇。

Ceremonial Crade Matcha(690 THB)

Hojicha Latte(180THB)

Koicha Cream(285THB)

& Houjicha Cream(235 THB）

Iced Matcha(140 THB)

雖然可以外帶，出門邊走邊喝，但我覺得還是在店裡喝抹茶比較有感覺，不然就跟平時在奶茶店買的飲品差不多嚕。

# 不包準的抹茶沖泡指南 #

曾經在本地一家日式茶室喝過抹茶拿鐵，很遺憾那家店在早些時候已經倒閉了，不過當時老闆給我們展示了沖泡抹茶的方法，至於正不正宗我就母雞咯。

Step1 :用茶碗和茶筅之前要先用熱水燙一遍，摸一下茶碗的外壁，溫度會稍微有些暖手，然後用餐巾紙擦乾茶碗，洗過的茶筅放在一邊立起晾乾。

Step2 :用茶勺取出些許抹茶粉，放在茶碗底部，量多量少看個人口味而定。

Step3 :最重要的就是沖泡部分了，水溫直接影響茶湯的味道，一般以70-80度為宜，如果溫度太高，抹茶容易起泡沫，但是也會讓茶味不夠香醇，這就很考驗功力了。

Step4 :將適量的水放入茶碗以後，接下來就會用到茶筅來點茶，手法也很有講究，不過我沒學會。

Step5 :跟著就是品茶階段，如何裝逼又不失優雅地喝抹茶，估計可以寫幾百字，所以此處省略。

Step6 :喝完以後就是清洗茶碗了，如果不及時洗的話，那些茶漬會滲入杯子的紋路中，後果你懂的。茶筅是個好工具，用熱水把茶碗刷乾淨之後擦乾存放。

# TIPS #

Peace茶室的門店設計受到『Less is more』的日式冷淡風啟發，整體給人簡約的感覺，反而有種開闊的既視感。

兩家門店的距離大約兩公里，反正都在Thonglor & Eakkamai片區，一天遇見它兩次也不是沒可能。

第一家Peace茶室在2015年2月開業，直到2016年9月開了分店，我個人比較喜歡分店的風格，一是因為內部裝潢比較新，二是因為投射進店裡的自然光夠充足。

Peace Oriental Teahouse已經成功進入我的拔草清單，你呢？

附上實用信息

FB丨@peace.t.house

IG丨@peace.teahouse

WEB丨www.peaceteahouse.com

Peace-Oriental Teahouse

時間丨12:00-21:00

地址丨70/5 Soi Sukhumvit 63 Wattana Bangkok 10110

Peace-Oriental Teahouse(Sukhumvit 49)

時間丨07:00-21:00

（週一到週五，週六日睡到10點再開門）

地址丨Peace - Oriental Teahouse (Sukhumvit 49) Sukhumvit 49 Wattana Bangkok 10110

# 走吧，去喝一碗抹茶 #